23 Şubat 2021 Salı

Evde Ne Sebze Varsa Keki ( Glutensiz Tuzlu )

 

İki önceki pazılı börek tarifimin hamur kısmına

sadık kalarak bu kekte 

sebze kısmını dilediğimizce

değiştiriyoruz.Bu sefer koyduklarım :

İncecik kesilmiş pırasa 

ve rendelenmiş havuç zeytinyağıyla

iyice soteledim.

Gözüme minik kesilmiş ve

buharda pişirdiğim brokoliler çarptı.

Onlardan da  4-5 kaşık ekledim.

Yazın kabak ( suyu sıkılmış) eklenebilir.

Zaten pazılı veya ıspanaklısı şahane oluyor...

Hamur kısmı ;

1 yumurta
4 yemek kaşığı yulaf
3 yemek kaşığı susam
1 avuç leblebi 
Yukarıdaki üç maddeyi kahve değirmeninde çekiyorum.
1 yemek kaşığı karabuğday unu, 
gerektiği kadar su, biraz zeytinyağı
Koyu bir kek kıvamı oluyor.
                        *



Yumurta ve zeytinyağı iyice çırpılır.
Hamur malzemeleri ile sebze malzemeleri

birleştirilir. 8 tane silikon kaba
paylaştırdım.175 dereceye ısıtılmış fırında
30 dakika alt-üst ve 10 dakika üst
şeklinde fırınına göre dikkat ederek pişirilir...





Tarifin çıkış noktası Sema Özpekmezci.
Ben un yerine yulaf, susam gibi tatlarla denedim.

https://www.instagram.com/p/CKVqD9ppaA0/


21 Şubat 2021 Pazar

Haşhaşlı Ekmek ( Glutensiz)

 2 su bardağı karabuğday unu

 1/2 bardak nohut unu ( yoksa sanırım yerine yine karabuğday konarak  da olur)

  2 yk karnıyarık otu

  2 yk chia tohumu

  2 yk haşhaş ( birazını üstünü süslemek için ayırırız)

  1/2 tatlı kaşığından az tuz

   1 çay kaşığı mahlep

   1 çay kaşiğı karbonat ( 1 yk sirke ile aktifleştirilmiş)

   3 yk z.yağ

   2 su bardağı su



   Kuru malzemeler ile su yavaş yavaş eklenecek.

   Biraz yoğrulacak, vakit varsa üstü örtülüp dinlendirilebilir.

   Kıvamı ele yapışan yumuşak bir hamur.

   Bu sefer dinlendirmeden yaptım, yine de oldu.

   18 cm çapında döküm sahanda ( önceden fırında dökümü ısıttım)

   Biraz sahanı yağladım ve hamuru aktardım.

   Üzerine bıçakla iz yapıp, haşhaş tohumları serptim.

   160 derece fırında 80 dakikada pişti.Fırından çıktıktan sonra

iyice soğumalı, kesmeden önce.Tel üstüne alıp soğumasını bekledim.

  


İnstagramda Dilek Parlak saglikli_lezzetler_atolyesin'den yararlanılmıştır...

Pazılı Susamlı Börek ( El açması tadında)

 Benzer bir tarif yapmıştım ama bu son değişikliklerle çok sevdiğimiz bir börek oldu :))

Börek değil tabi , yufka falan yok. Ama el açması tadında diyebilirim.


10-12 parça börek için bu ölçü.
 ( 21 cm çapında kağıtla kelepçeli kapta yaptım )

Eğer daha çok yapacaksam 1,5 - 2 katı ölçülerde büyük fırın tepsisine

kağıt sererek yapıyorum.

 Kelepçeli kapta yapınca biraz daha kalın börek oluyor.

Malzemeler :

1 yumurta
4 yemek kaşığı yulaf
3 yemek kaşığı susam
1 avuç leblebi 
Yukarıdaki üç maddeyi kahve değirmeninde çekiyorum.
1 yemek kaşığı karabuğday unu, 
gerektiği kadar su
Koyu bir kek kıvamı oluyor.
                        *
Yumurta ve zeytinyağı iyice çırpılır.
Bir bağ pazı soğanla sotelenir, sarımsak tozu eklenir.Pazıya1 tatlı kaşığı
karabuğday unu koyuyorum. Bu kremamsı bir tat veriyor. Biraz soğumasını bekleyip sonra hamurla hepsini karıştırıyoruz.
Üzerine birkaç parça sade yağ eklenir.

175 dereceye ısıtılmış fırında
 30 dakika alt-üst ve 10 dakika üst
şeklinde fırınına göre dikkat ederek pişirilir...

Fırının içinde kalırsa biraz daha kıtır, çıkartılırsa daha yumuşak olur.


Glutensiz Un kullanmıyorum.Çünkü...

Glutensiz Un kullanmıyorum.Çünkü...
Sağlıklı Yaşıyoruz' dan alıntı